在生产米线中多数人都会认为手工的要比机械生产的米线口感要好，实际上这个问题是有待考证的；相信现在我们很难再在市场上买到手工生产的米线了，一是手工生产米线跟不上市场需求量，另一个是还存在着一定的卫生问题。使用米线机来生产米线就是另一种情况了，机械化生产已经遍布了我们的生活处处可见，这是一种发展趋势也是减轻人工负担的一个途径。
手工生产米线通常将大米煮成米饭，经过感官品尝判断是否能作为米线生产的原料，这种方法经验性很强，一般人很难把握，且手工生产米线需要大量人工来完成，一些步骤避免不了要在曝光的环境中进行，这样就会出现一定的卫生问题。而使用米线机就可以避免这种情况发生，米线机的生产过程是全封闭的，只要将大米浸泡后投入全自动米线机便可以生产出来熟了的米线，整个生产操作的过程仅需1-2人就可以完成。另外米线机是一机多用的可以生产应用于所有含淀粉类的作物，当然这些是要有厂家的技术配方来支持的，购机送配方是鸿睿厂家的标配，有了鸿睿的米线机生产配方生产不用添加剂也是可以生产出筋道好口感的米线及其他杂粮食品的。使用米线机的另一好处就是方便，快捷，产量高，米线机有时产量200斤-600斤不等型号，客户可根据需要来选择，大型厂家批发商还可以搭配不同的米线机配套设备来实施生产，简单方便不只是一点点。